下処理、ままかりの鱗をとって頭を落とす。
内蔵はハサミで切って出します。

人参、玉ねぎを切って水にさらしておく。

綺麗に処理できたら、水気を綺麗に取り、から揚げこをまぶしていく。

ボールにらっきょう酢、よく水をきった、人参、玉ねぎを入れておく。

170度にした油をに入れて、カリッと揚げる。よく油をきったら、ボールへ入れておく。

全体に酢を馴染ませたら完成。