ココナッツオイルはこちらを使いました。　クリームチーズを1時間くらい前に冷蔵庫から出しておきます。

ボールにチーズ、グラニュー糖、ココナッツオイルを入れ、ゴムべらで練り、まとまったら、泡立て器に変え、しっかり混ぜます。

卵を2、3回に分け、加えていきます。
もったりするまでしっかり泡立てます。

よく混ざったら、ホットケーキミックスを加え、ゴムべらで混ぜます。

オレンジピールと牛乳を加え混ぜます(もったりし過ぎていたら牛乳を少し足す)。オーブンを180℃に設定して温めておきます。

マフィンカップの6分目くらいまで入れます。オーブンで約25分、焼き色を見て調整します。竹串を刺して生地が付かなければOK