鶏モモの余分な脂を削ぎ取って、塩胡椒しておく

生姜のかわをむきとっておく。中身はみじん切り。
ネギの青いところをとっておく。他はみじん切り。

耐熱容器にネギの青いところ、鶏モモ、しょうがのかわ、ひたひたにお酒を入れる

軽くラップをして、表3分、裏3分チン

タレ作り
酢、しょうゆ、砂糖、みじん切りしたしょうが、ねぎを混ぜ、ごま油少々たらす。