おから煮 (野菜たっぷりの基本味)
キラキラ海月 @cook_40056028
妊娠中から良く食べていたおから。味を安定させるための覚え書きです。
このレシピの生い立ち
妊娠中～出産後と、無性に食べたくなって作ったおからですが、味が安定せず。シンプルな材料でサッと作れるように覚え書きです。
気分によって具材を足したり、アレンジして作っています。
おから煮 (野菜たっぷりの基本味)
妊娠中から良く食べていたおから。味を安定させるための覚え書きです。
このレシピの生い立ち
妊娠中～出産後と、無性に食べたくなって作ったおからですが、味が安定せず。シンプルな材料でサッと作れるように覚え書きです。
気分によって具材を足したり、アレンジして作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
おからは解しておきます。
にんじん、玉ねぎ、油揚げ、長ねぎはみじん切りにしておきます。 - 2
炒め鍋で玉ねぎ、にんじんを炒めます。
※油は少量でも入れた方がパサパサしませんし、栄養吸収にも良いかと思います。 - 3
にんじんと玉ねぎがしんなりしたら、解しておいたおからを加えます。
軽く水気を飛ばす様に炒めます。 - 4
油揚げを入れて混ぜたら、出汁を加えます。
水気がとんでパラパラしたおからが、出汁を吸います。
- 5
砂糖、醤油、塩、味醂をそれぞれ加え混ぜます。
- 6
味を見ながら水分を飛ばします。お好みの水分量(おからのしっとり具合)になったら長ねぎを加えてザッと混ぜます。
- 7
粗熱を取り、味が馴染んだら出来上がりです。
- 8
具材に肉類やヒジキ、キノコ等を加えても美味しくなり、ボリュームアップします。
コツ・ポイント
おからがたっぷりの出汁を吸うように、軽く水気を飛ばすと良いと聞いたので実践しています。
長ねぎはにんじん玉ねぎと一緒に炒めても良いです。後入れだと風味が良く、先に炒めると甘みが増します。
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