白子に塩をまぶした後、ボウルに水をはって白子を入れて、ヌメヌメ感を洗う。余分な皮とかあるのでそれが臭みになるから丁寧に。

１をザルで水を切った後に、熱湯を上からかけてさっとしもふりをして一口サイズに切る。

下処理の終わった白子にハーブソルトを両面にまぶし、小麦粉をまぶして余分な粉ははたいておく。

ニンニクは芯を取り、粗めにみじん切りにしてフライパンにオリーブオイルを入れて弱火でカリッとさせる。

５にバターを溶かし、４の白子をフライパンに入れて両面を焼き目がついてカリっとするまでソテーしたら出来上がりです。