梅シロップ（レシピID : 19228520）の後に取りだして冷凍してあった実を鍋に入れる。

梅の実がかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、焦がさないように混ぜながら煮る。

梅の実が崩れて全体が沸々としてきたら、弱火にして蓋をし、20分程度時々混ぜながら煮詰める。

20分経つとここまで水分が減って梅の実が軟らかくなっているので、このまま少し冷ます。

厚手のビニールなどを手にはめて火傷しないように種や実の硬い部分をしごきながら取り出す。種300ℊ、果肉は600ℊ残った。

残った果肉にみりん、砂糖を加えて再び火にかけ、中火～弱火で10分ほど沸々と煮て好みの硬さに仕上げる。