木綿豆腐を器に入れ5分くらいレンジで温め出てきた水分を捨て粗熱をとる。ひじきは水で戻しておき、よく水けをきる。

ボウルにハンバーグのタネの材料を全部入れてこねる。

油をひいたフライパンに成型したハンバーグを入れて片面焼き、ひっくり返して蓋をし蒸し焼きにする。

ハンバーグが焼けたらお皿にいったん取り出し、キッチンペーパーでフライパンの油をふき取る。

照り焼きタレの材料をフライパンに入れ、強火でフツフツしたら弱火にして、水溶き片栗粉を入れてまぜ、ハンバーグを入れ絡める

仕上げに大根おろしを乗せて、万能ねぎやカイワレをのせる。