パンナコッタ作り。水に粉ゼラチンをふやかせておく。鍋に砂糖と牛乳、生クリームを入れ沸騰直前まで温める。

温めた牛乳に、ゼラチンを入れよく溶かす。茶こしを通してボウル等にこす。粗熱が取れたらカップに流し込み冷蔵庫で固める。

鍋に砂糖とアガーをよく混ぜ合わせる。水を少しずつ加えて混ぜ溶かす。

火にかけ沸騰させ、火を止めレモン汁をくわえる。着色する場合は、水に溶かした食紅を少しずつくわえる。型に流し固める。

固まったレモンゼリーを格子状にカットし、固まったパンナコッタの上にのせ、ミントを飾る。