じゃがいも、人参はいちょう切りに２～３㎜程度に切ります。
ウインナーは斜めか輪切りに薄くスライスします。

たまごは冷蔵庫から出して、ボウル等に溶いておきます。

フライパン（今回は玉子焼き用のを使用）にオリーブオイルを入れて中火にかけて
じゃがいも、人参を入れて炒めます。

じゃがいも、人参の色が少し変わりはじめてきたら
ウインナーを入れて、さらに炒めます。

全体に火が通ったらクレイジーソルト、コショウ、オレガノを入れて味付けして
お皿に取り出します。

フライパンに残った油はそのまま使います。

６のフライパンを弱火にかけて
２の半分を入れてたまごの外側が固まり始めたら…

７の上に５を全体にバランスよく入れ戻します。
（具がかたまりにならないように少しずつ、お好みでチーズも）

８の上に先ほどの残りの溶き卵をかけて、フタなどをして蒸し焼きにしていきます。（無理に蒸し焼きにしなくても大丈夫です）

この間にキャベツの千切りにして、用意しておきます。
（レタス、ベビーリーフならちぎったり、そのままでも。）

たまごの周りがプルプル？固まっていれば、ひっくり返すます。
玉子焼用のだとフライ返しでひっくり返せるはずです。※1、2

ひっくり返したら、１分弱程でスパニッシュオムレツが出来上がります。
半分に切っておきます。
（固めの出来上がりです）※3

食パンをトーストし、２枚とも挟む面にマーガリンを薄く塗ります。

下から
食パン→キャベツ→マヨネーズ→スパニッシュオムレツ→ケチャップ→食パン
と乗せて挟んで半分に切って出来上がり。

※1
フライ返しでダメな時は
蒸し焼きの時に使ったフタやお皿をフライパンの上に乗せて、
フタや皿に出して…

※2
焼けてない部分が下にくるように
フタや皿の上を滑らせながらフライパンに戻します。

※3
半熟や柔らかい出来上がりにしたければ、
蒸し焼きの時間（ひっくり返すまでの時間）を短くして下さい。

ケチャップとマヨネーズをあらかじめ混ぜ合わせ、
オムレツかキャベツ（レタスやベビーリーフ）の上にかけて挟むのもオススメ。