卵を溶きほぐす。

ボウルに○の材料片栗粉･だし汁･塩の順番に入れ混ぜ合わせる。

①と②を混ぜ合わせる。

椎茸･しめじ･エリンギを食べやすい大きさにきる。

フライパンに油をひいて溶きほぐした卵を全部流し入れてゆっくり混ぜてふんわりさせる。

器に移す。

卵にかける餡を作ります。
生姜の千切りも用意します。

フライパンを温め油をひく。
生姜の千切りを入れ軽く炒める。

しめじ･舞茸･椎茸を入れる。

餡を入れひと煮立ちする。

水溶き片栗粉を入れて軽くかき混ぜる。

とろみができてきたら出来上がり。

卵の上からかけて完成。