ちくわは３～４mmの斜め薄切り、玉ねぎも薄切り。カニカマとしめじは適当にほぐす。　

小フライパン（あれば親子鍋）でＡを沸騰させ、１．の材料を全て加える。中火で２～2.5分煮て、材料に火をとおす。

よく溶いた卵の６割を加え、卵で具と煮汁をとじるように、混ぜながら煮る。

全体が適当な固さになれば、残りの卵を流し入れ、好みの半熟で火を止める。
ごく半熟がお勧め！

ご飯を盛った丼に、４．をスライドさせてのせ、できあがり。好みで七味をふったり、三つ葉などを添えてもよい。　

※卵の二度入れ：
最初に入れる卵で具材と汁をつなぎ、二度めで半熟卵を表面に残すことで、ふんわりとした卵丼を作る裏技！

※材料は応用も可：
＊ちくわ→さつま揚げ、魚肉ソーセージ
＊野菜→ねぎ、キャベツ、もやし、えのき、しいたけなど。