新ごぼうを使ったので、ヒゲと汚れを包丁の背で削ぎ落とし、4〜5センチの長さにして更に細切りにする。

水にさらしてアク抜きしたごぼうを水から茹でる。
ゆで卵は適当に切り、材料を全て加えて混ぜ合わせる。

胡椒は好みで加える。
胡椒の代わりに擦り白ゴマを加えると、香ばしくなります。