四角豆を下茹でする。しその葉（えごまの葉）は千切りにしておく。にんにくはお好みでスライスに。

かつおを食べやすい大きさに切り、塩・コショーを軽くふる。

熱したフライパンにごま油をひきお好みでにんにくを香りが立つまで炒める。

かつおの表面に焦げ目がつき中まで火が通りかけたら四角豆を投入。

軽く炒めてからしその葉（えごまの葉）をからめる。

仕上げ直前にマヨネーズ。塩・コショーで味を調える。