フライパンに油を熱し、みじん切りにしたタマネギを濃いめの茶色(写真の色くらい)になるまで強火で炒めます。

ニンニク、ショウガ、トマト缶を投入。強火でペースト状になるまで煮込みます。水分が残ってると酸味の強いカレーになります。

スパイスを投入してよく混ぜます。
上記のスパイスの量はあくまで目安で、お好みで変えていただいていいと思います。

ひき肉を入れて焼き付けるようにしっかり炒めます。
焼き色がついたら水を入れて強火でひと煮たちさせます。

弱火で15分煮込んだら完成。
味薄いようなら塩、風味が足りなかったらガラムマサラを少しずつ足してみてください。

お店ではこの鶏キーマをベースにナッツを入れて煮込んだりアーモンドをトッピングしてお出ししてます。