鳥南蛮そば
お家で本格的な味で鳥南蛮蕎麦が食べれます
このレシピの生い立ち
去年の年越し蕎麦に、手の込んだ蕎麦を作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
鳥モモは
ボールに浸かるくらい水を入れて
大さじ1の重曹を溶かして
30〜漬けて柔らかくしておく - 2
重曹水を洗い流し、水気を拭き取り
フライパンに油を入れ
皮目が下になるようにいれてから、弱火で５分〜焼き目がつくまで -
- 3
焼き色がついたら、ひっくり返して
8分〜10分くらい日が通るまで弱火のままでじっくり焼く -
- 4
焼きあがってきたら、かんな風に
少し盛り上がってきます -
- 5
皮目を下に取り出し、粗熱を取り 食べやすい大きさに切る
-
- 6
長ネギは白い部分を
6等分
余った部分は輪切り
ネギの辛みが苦手な方は輪切り分は水にさらしておく -
- 7
鳥モモを焼いたフライパンで
ネギの白い部分を両面焼き色がつくまで焼く -
- 8
★を煮立てる
-
- 9
鳥肉をいれて、泡立つまで煮立てる
-
- 10
椎茸を入れて、5分〜
煮汁が1/3になるくらいまで煮立てる -
- 11
火を止める、蕎麦を茹で出汁を温め
る -
- 12
蕎麦を器に入れて出汁をかけ
鳥肉、椎茸、ネギの白い部分を
盛り付け、輪切りのネギを散らす -
つくれぽ
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