油揚げは油抜きして細切りに。人参、小松菜も食べやすいように切る。

フライパンにゴマ油を入れて人参、エビ、油揚げ、小松菜の茎部分を入れて炒める。塩と酒で味付け。

人参に火が通ってきたら小松菜の葉部分を入れて炒める。最後に醤油をまわしいれ味を整えて完成です。