Rendang Jengkol Lezat
Masakan ibu tetap yang paling enak. Jengkol yang aromanya "khas" pun bisa terasa seperti daging kalau ibu yang memasak, tentunya dengan trik supaya aroma setelah memakannya tidak terlalu menyengat.
Di sini saya sajikan resep ala ibu saya yang selalu bikin kakak saya makannya nambah dan nambah :D
Rendang Jengkol Lezat
Masakan ibu tetap yang paling enak. Jengkol yang aromanya "khas" pun bisa terasa seperti daging kalau ibu yang memasak, tentunya dengan trik supaya aroma setelah memakannya tidak terlalu menyengat.
Di sini saya sajikan resep ala ibu saya yang selalu bikin kakak saya makannya nambah dan nambah :D
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rebus jengkol mentah bersama dengan segenggam abu sisa pembakaran kayu hingga empuk (jika jengkol cukup tua, rebuslah selama kira-kira 2 jam). Tujuan pemberian abu ini untuk menghilangkan endapan kapur dan mengurangi aroma yang menyengat.
- 2
Setelah empuk, buang airnya, cuci jengkol sampai bersih. Selanjutnya memarkan jengkol dengan cara dipukul menggunakan "ulekan", tapi jangan sampai hancur. Cukup sampai jengkol jadi lebih lunak supaya bumbu lebih meresap, lalu sisihkan.
- 3
Haluskan bumbu-bumbu: garam, ketumbar, cabe merah, bawang merah, bawang putih, kemiri dan jahe.
- 4
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan + daun salam sampai berbau harum, lalu masukkan jengkol, aduk rata, siram dengan santan kental, didihkan.
- 5
Sambil menunggu santannya mendidih, tambahkan gula merah dan penyedap rasa. Aduk rata, tunggu sampai kuah santan meresap dan menjadi kental.
- 6
Setelah kuah santan mengental, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar