★をボウルに混ぜ合わせる。

なすはへたを切り落として4～5㎝幅に切る。切ったものを縦にして5ｍｍ幅に切る。（水にはさらさない）

切ったなすはすぐに炒める。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを入れて両面に軽く焼き色がつくまで炒める。

【3】に塩少量（分量外）をふる。