ザルに大豆を入れ水で洗う。ボールに入れ、お豆の3倍量の水に一晩漬ける。

大豆をザルにあけ、水をきる。天板にそのまま入れ、予熱なしのオーブン170度で50分スタート。

入庫30分のところでオーブンを開け、菜箸やヘラなどで豆を天板から剥がすように転がす。

入庫40分のところで再度オーブンを開け、転がす。消火したらそのまま冷まし完成。