茄子を乱切りにし、1分水にさらしアクを抜き、キッチンペーパーで水気をとり、素揚げする。

スチーマーにキャベツを入れ、600Wの電子レンジで40秒蒸す。

ポン酢、麺つゆ（濃縮タイプなら水も入れる）、大根おろしを入れて混ぜておく。

３ で作ったお出汁をかければできあがりです。