薄力粉とココアを合わせて2回振いにかける。バターをレンジで溶かしておく。オーブンを180度に余熱しておく。

型に薄くバターを塗り、薄力粉を薄くつけておく。

ボールに卵とグラニュー糖を入れ、60度の湯煎にしてから泡立てる。

３の中の温度が38度（人肌）くらいになったら湯煎から外しさらに泡立て、字が書ける位にしっかり泡立てる。

4のボールにあらかじめ振って置いた薄力粉とココアを振り入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

5のボールに溶かしバターを加え手早く混ぜ合わせる。

型に６の生地を流し込み、両手で少し持ち上げ、台に、２、3回落とし空気を抜く。

180度のオーブンで25分～30分焼き、冷めたら型から取り出す。

チョコレートホイップと飾り用チョコレートをデコレーションする。