茄子は長さを半分にして、縦に薄切り。にんじん、蓮根も3mm薄切り。ピーマンは乱切り。

☆を混ぜ合わせる。

フライパンを熱し、少量の油を敷いて、茄子、ピーマンを両面焼いて取り出す。

同じフライパンに蓮根、にんじんを並べ、お水を加えて、蓋をする。

蓮根に火が通ったら、３の茄子、ピーマンを戻し、☆を入れ、火を中火で、味が絡んだらできあがり。