まぐろの血合は2〜3cmの角切りにします。

ボウルに血合いと多めの水を入れ軽く洗い、ザルに開けます。これを2〜3回繰り返してから多めの水に約10分つけます。

②をザルにあけ、沸騰した湯に入れ再度沸騰するまで茹でます。このひと手間で煮るときのアク取りが不要になります。

鍋に☆と薄切りにした生姜を入れ煮立たせ、下処理をした血合いを入れます。煮汁がヒタヒタになる程度に適宜水を足します。

落し蓋をして弱火〜中火で5分煮ます。火を止め、煮汁に浸したまま冷まします。

角煮を鍋から取り出し、煮汁を半量程度になるまで煮詰めます。煮汁を角煮にからめて完成です！

冷蔵庫でしっかり冷やすと煮こごりになります。これもとっても美味しいです！

マイブームは煮こごりたっぷり版。⑥の煮汁にゼラチンを溶かし、煮汁ひたひたの状態でタッパーに入れ冷蔵庫へ。激ウマです！