オリーブオイルを鍋に入れ、オイルが冷たいうちに、玉葱、大蒜、ローリエ、セロリを弱火で炒める

玉葱が透明になったら、マッシュルームとパプリカを入れ、炒めます。

野菜に油が回ったら、バター、生米をいれ、へらでよく混ぜ米を油でコーティングします。

米に油の膜が出来たら、白ワインを投入。蓋をして蒸らします。

白ワインのアルコールが抜けたら、コンソメを100mlずつ加えて（水分が減る毎に100mlずつ追加）１５程蓋をせずに弱火で

コンソメを入れ始めてから15分経って、全てのコンソメを入れた後に、牛乳を入れ更に5分程煮ます。

仕上げに粉チーズ、塩、胡椒で味を調えて出来上がりです。