米粉が約30%の、もちもちちぎりパン
Mai☆G @cook_40252520
米粉を約30%配合しました。きめ細かく、もっちりした食感です。
このレシピの生い立ち
全粒粉30%ちぎりパン(ID:19859000)をつくったので、米粉のちぎりパンに挑戦してみました。
米粉が約30%の、もちもちちぎりパン
米粉を約30%配合しました。きめ細かく、もっちりした食感です。
このレシピの生い立ち
全粒粉30%ちぎりパン(ID:19859000)をつくったので、米粉のちぎりパンに挑戦してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ﾎﾞｰﾙに、強力粉、米粉、砂糖、塩、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを入れる。
- 2
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄめがけて、人肌程度のぬるま湯を入れて混ぜる。
- 3
ある程度まとまってきたら、ﾏｰｶﾞﾘﾝを入れ、折り込むように、さらに捏ねる。(20分程度)
-
- 4
ﾎﾞｰﾙにﾗｯﾌﾟをし、室温で一時間程度発酵させる(一時発酵)。約２倍に膨らみ、指で押して跡が残ればOK!
-
- 5
押さえてガスを抜き、8等分にｶｯﾄし丸め、分量外のﾏｰｶﾞﾘﾝやサラダ油を薄く塗ったエンゼル型に並べる。
- 6
濡れ布巾または濡れｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをかけ、ﾗｯﾌﾟをし、室温で30分程度発酵させる(二次発酵。)
- 7
ここで、生地に分量外の米粉をふるいかけると、見た目が白くふんわり可愛くなります。
- 8
190℃に余熱したオーブンで15分から20分焼く。
コツ・ポイント
しっかり捏ねると強力粉からｸﾞﾙﾃﾝが引き出され、きれいに膨らみます。発酵は、温かい部屋で行ってください。
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