★を鍋に入れて中火にかける。

１が沸騰したら、むね肉の皮の部分を下にして鍋に入れ、少し沸騰する程度に火加減を弱くし３分煮る。この間、時々煮汁をむね肉にかけて上からも火をとおしていきます。

３分たったら、むね肉の上下をひっくり返します。蓋をして弱火にし、さらに３分煮込みます。

最後に、皮の部分をまた下にして、蓋をして煮汁が冷めるまで鍋の中に放置しておきます。ここでゆっくりと余熱で火をとおします。

煮汁ごとビニール袋に入れ、冷蔵庫に一晩以上漬け込むと、味が染み込んでより美味しくなります。