オーブンを180℃に余熱しておく。
クリームチーズを室温にしておく。

タルト生地を作る。
薄力粉・砂糖・塩を合わせてふるい、バターを入れて潰しながら混ぜ合わせる。
※捏ねない！

パラパラだけど捏ねずに一まとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で1時間寝かせる。

タルト生地を焼く。
冷蔵庫から出した生地を型の大きさに伸ばして敷く。（私は型にどんと入れてマッシャーで押して敷きました）

180℃に温めたオーブンで25分～30分程焼く。
しっかり焼けていないとサクサクにならないので、きつね色になるまで焼く。

さつまいもの皮を剥き、適当な大きさに切り水にさらしてあくをぬく。
鍋で柔らかくなるまで茹でる。
（レンチンでもOK）

茹で上がったさつまいもが熱いうちに、バターを入れてつぶす。

さつまいも・クリームチーズ・生クリーム・砂糖・卵を全てミキサーに入れて混ぜる。

焼き上がったタルトの上に生地を流し入れ、180℃のオーブンで40分程焼いて出来上がり。
※オーブンによって時間を変えて！