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桜鯛 黒ごままみれ丼
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桜鯛 黒ごままみれ丼-レシピのメイン写真

桜鯛 黒ごままみれ丼

みーたん船長
みーたん船長 @cook_40122136

まったり濃厚旨です
このレシピの生い立ち
念願の桜鯛釣れたので記念に考えました

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桜鯛 黒ごままみれ丼

みーたん船長
みーたん船長 @cook_40122136

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材料

2人分
  • 鯛 200g
  • 塩 適量
  • 砂糖 適量
  • たれ
  • 黒ゴマ 50g
  • 追い鰹つゆ 大2
  • みりん 大2
  • トッピング
  • 卵黄 2個
  • 万能ねぎorシソ 適量
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作り方

  1. 1

    真鯛をなるべく薄い刺身にする

    • 桜鯛 黒ごままみれ丼作り方1写真
  2. 2

    塩2、砂糖1の割合で混ぜたものを刺身にふりかけキッチンペーパーをのせ冷蔵庫で待機

    • 桜鯛 黒ごままみれ丼作り方2写真
  3. 3

    黒ゴマを良い香りがするまで炒る

    • 桜鯛 黒ごままみれ丼作り方3写真
  4. 4

    炒ったゴマを擦りすりごまにする

    • 桜鯛 黒ごままみれ丼作り方4写真
  5. 5

    醤油とみりんを加えたタレに、乗せたペーパーで押え水気を取った鯛をあえて10分~冷蔵庫で漬ける

    • 桜鯛 黒ごままみれ丼作り方5写真
  6. 6

    ご飯にのっけ卵黄をのせる。あれば万能ねぎ小口切りやシソ千切りを乗せると更に美味しい

    • 桜鯛 黒ごままみれ丼作り方6写真

コツ・ポイント

ゴマは炒って香ばしさUPする

薄かったら追い鰹つゆをお好みで増やして下さい

ご飯なしでお酒のアテにも宜しです

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みーたん船長
みーたん船長 @cook_40122136
2014/04/25 05:03に公開

このレシピのキーワード

丼 鯛 大葉 こねぎ 卵黄

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