鍋の中に陶器を逆さにしておきます。
私はダッチオーブンでグラタン皿を使用しました。

次に水を入れます。2~3cmぐらいです。

お皿を陶器の上にのせます。
ここでお皿に蒸し物をおいてください。

お鍋のふたに布を巻く(?)…巻きます！(笑)
これはやらなくてもいいですが、蒸し物に水が垂れるのを防ぐことができます。

これで完成です！
私はピザまんを作ったのですが、まず強火で沸騰させ、沸騰したら弱火で6~8分くらい加熱させました。