鳥もも肉の厚みのある部分を観音開きにして、全体の厚さを均一にする。

ジップロックに◎を混ぜ合わせ、1の鳥もも肉を入れて冷蔵庫で一晩漬け込む。

フライパンを中火で熱し、皮目を下にして鳥もも肉を入れ2分焼く。ヘラなどで強く押し付けながら1分焼く。

裏返しにして2分ほど焼き、再びヘラなどで強く押し付けながら1分焼く。中まで火が通ったら取り出す。

食べやすい大きさに切って皿に盛り、貝割れ大根を添える。