หั่นสันในไก่เป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ

นำชิ้นไก่มาหมัก เกลือ รสดี พริกไทย ซอสหอย ใส่เบคกิ้งโซดานิดหน่อย ไก่จะนุ่มมากๆ หมักไว้ 30 นาที

เอาไก่ที่หมักแล้ว เติมน้ำเย็นนิดหน่อย ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะๆ ใช้ไฟกลาง จนน้ำมันร้อน ปรับไฟลง