アポロチョコ使用です。無塩バター、豆乳（又は牛乳）は常温に戻しておきます。薄力粉はふるっておきます。

チョコは包む場合は16個、刻んで生地に加える場合は約半量を細かく刻んでおきます。

常温に戻しておいたバターは、木べらやゴムベラでクリーム状に練ります。

バターが滑らかになったら、砂糖、塩を加えます。砂糖とバターがしっかり馴染むように木べらやゴムヘラで練ります。

豆乳（又は牛乳）を大さじ１加えます。よく混ぜて馴染ませます。

豆乳が生地に馴染んだら、残りの大さじ１も加えて、よく混ぜてクリーム状にします。

ふるっておいた薄力粉をもう一度ふるいながら加えます。

木ベラやゴムヘラで切り混ぜして生地をまとめていきます。
刻んだアポロを生地に混ぜる場合はここで加えます。

ある程度、まとまってきたら、生地をラップにうつして、包みます。ラップの上から生地をもんで、完全にまとめます。

冷蔵庫で１時間程度、生地をやすませます。生地をやすませたら、オーブンは、180℃に予熱します。生地を丸めます。

生地に1個アポロを入れて包みます。刻んだアポロを生地に混ぜこんだ場合はそのまま丸めて下さい。

丸めた生地をオーブンシートを敷いた天板の上にのせます。180℃のオーブンで約20～25分焼きます。

焼けたら、網にのせて粗熱をとります。

こちらは、アポロを包んだクッキーです。

こちらは、刻んだアポロ入りのクッキーです。