米は研いで15分浸水させ、ざるに上げて15分おきます。

しょうがは千切りにします。

土鍋に米、水、調味料を入れて軽く混ぜます。干し桜えび、塩昆布、しょうがを加えます。

蓋をして中強火にかけます。12~14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めて15分蒸らします。