アールグレイの香りたっぷり❁紅茶シフォン
全卵使用が美味しさのポイント❁卵とアールグレイの香りが美味しいシフォンケーキです♪
このレシピの生い立ち
紅茶好きの私ですが、紅茶を使ったお菓子はずっと苦手でした。どうしても美味しい紅茶のシフォンケーキを食べたくて作りました❁
アールグレイの香りたっぷり❁紅茶シフォン
全卵使用が美味しさのポイント❁卵とアールグレイの香りが美味しいシフォンケーキです♪
このレシピの生い立ち
紅茶好きの私ですが、紅茶を使ったお菓子はずっと苦手でした。どうしても美味しい紅茶のシフォンケーキを食べたくて作りました❁
アプリでひらく作り方
- 1
下準備1❁
薄力粉、ベーキングパウダーを合わせ振るっておく。 - 2
下準備2❁
オーブンを180℃に温める。卵白は冷凍庫でまわりがシャリっとするまで冷やしておく。 - 3
牛乳を火にかけ紅茶(1パック)でミクルティーを作る。(牛乳がパックに吸われるので、70g程の牛乳で作り50g計量する)
- 4
3を熱いうちにサラダ油に加え混ぜておく。
- 5
別のボールに卵黄ほぐし砂糖を加え混ぜる。卵黄の風味が飛ぶので白っぽくなるまで混ぜない。
-
- 6
5に4と紅茶の粉末(小さじ1)を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜる。
- 7
振るっておいた粉類を加え、ホイッパーで粉っぽさがなくまで混ぜる。
- 8
■メレンゲを作る。
冷凍庫で冷やした卵白に塩を加え、ハンドミキサーの低速でざっと凍っている部分をほぐす。 - 9
■砂糖を少し加えハンドミキサー高速でツノがお辞儀する程度のメレンゲを作る。残りの砂糖1/2を加え30秒ほど泡立てる。
- 10
■さらに残りの砂糖を全て入れ30秒～1分程泡立てしっかりとしたツヤのあるメレンゲを作る。
-
- 11
※ボソボソと固すぎるメレンゲにならないように注意。
- 12
卵黄のボールにメレンゲの1/3を加えホイッパーでムラなく混ぜる。
- 13
12をメレンゲのボールに全て戻し入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように丁寧に混ぜる。
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- 14
型に生地を流しいれる。型をくるくる回転させて表面を平らにします。竹串で生地を2～3周ぐるぐる混ぜ大きな穴が空くのを防ぐ。
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- 15
ゴムべらで生地を型の縁にすりつけておく。こうすると均一に生地が膨らむ。
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- 16
180℃のオーブンで約30分焼く。膨らみきった生地が少し沈んだときが焼き上がり。
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- 17
焼き上がったらすぐ瓶などに挿し逆さにして冷ます。逆さにせずに置くとケーキ自身の重さで萎んでしまうので必ず逆さに。
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- 18
完全に冷めたら型から外す。外したら乾燥を防ぐためラップなどに包んで保存。
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コツ・ポイント
卵黄に加える水分を温かくすることで砂糖を完全に溶かし、油との馴染みを良くします。型に流し込む際メレンゲの塊を見つけたら指でつついて塊を無くしてあげて下さい。型外しは、焼き縮みの原因となるので生地が完全に冷めてからして下さい。
つくれぽ
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