牛肉は2㎝角に切り、30分ほど室温においておきます。夏場は10分くらいで。

フライパンにサラダ油を入れ強火で熱し、塩胡椒した①を焼いていきます。

全面に焼き色がついたら酒を入れ蓋をして2分ほど蒸し焼きにします。

蓋をとりポン酢を入れ牛肉にからめたら肉をお皿に取り出します。

ポン酢はもう少し煮詰めます。

肉の上に大根おろしをのせ⑥をかけ、小ネギを散らしたら出来上がりです。