しらたきは、食べやすい長さに切り洗って水切り。

人参は千切り。

明太子は薄皮を取ってほぐす。

フライパンを中火にかけて、しらたきを水分が飛ぶまで乾煎りしてからごま油と人参を加え炒める。

人参がしんなりしてきたらめんつゆを回し入れ、更に炒め、弱火にして明太子を加えて色が変わるまで炒めたら火を止める。

器に移し、海苔を散らせば完成。