乾燥ポルチーニはひたひたのぬるま湯で戻す。

豚肉は４等分にし、塩胡椒をまんべんなく降り、すりおろしたにんにくも揉み込む。玉ねぎ、人参はみじん切りにする。

厚手の鍋に少量のオリーブオイルをひいて熱し、２の玉ねぎと人参を炒める（中火）しんなりし、かさが減ってきたらワインを加える

フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、１の豚肉の表面を色良く焼き、（中まで火を通さなくてOK）２の鍋に移す。

3の鍋に水、コンソメ粉末、ローリエを入れる。途中灰汁をとる。戻したポルチーニ（大きいものは半分に切る）を加える。

ポルチーニの戻し汁も濾しながら加え、はちみつも入れて蓋をして30分ほど煮込む。

キャベツと豆を投入し、さらに30分ほど煮込み、塩で味を調整してできあがり。