粉類を全て混ぜ合わせます

ぬるま湯と蜂蜜投入
（蜂蜜なければ砂糖10ｇのゆるま湯140gでOK）

ざっとまざったら、室温で20～30分放置

スケッパーやカードでめん台に生地を取り出し、体重をかけてのばします（20～30回）
その後ボウルにいれて室温で2時間

野菜室で6時間～８時間一次発酵（生地が3倍程度になるまで）
※写真は過発酵気味ですが、これでもできましたw

打ち粉をしためん台に生地を出し、手で長方形にのばします

上下に3つ折り→左右も3つ折りしてベンチタイム20分

ザル（発酵かご持ってないので）に茶こしで粉をふり、まるめてしめた生地をおきます

濡れた布巾をかぶせて常温で約1時間（オーブンの具合で途中から予熱はじめます）

予熱のとき、100均で買ったこの鉄のやつにお湯をはって、一緒に庫内にいれておきます

発酵おわり、ひっくり返します。先に生地に霧吹きしときます（直接じゃなく上から水が降ってくる感じで）

十字にクープいれます
クープいれたとこに、オリーブを指で塗ります

うちの火力弱い電気オーブンでも、これくらいならできました。