成型。
手でつぶしてガスを抜き、麺棒で楕円にのばす。

上１／３を織り込み指でしっかり押さえて生地をくっつける。

上下反対にし同様に１／３織り込む。

閉じ目を下にして押さえつける用にしっかりとつなぎ目を閉じる。手で転がして１５センチくらいの長さにする。

片方の先を麺棒で平らにつぶす。

とじめがわっかの内側に来るように輪をつくり、図のように６のつぶした部分を重ねる。

恥とつぶした部分は指でしっかりつまんで生地をとじる。
ここをしっかりしないと発酵中に崩れてしまいます。

小さくカットしたクッキングシートにのせ、３０度のオーブンで４０～５０分発酵させる。

これくらい膨らみます。

オーブンが温まったら、ベーグルを茹でる。両面で１分３０秒くらい茹でる。

色々はさんだりして楽しんでください♪