豆腐ときのこのトロトロ卵とじ

Name: 豆腐ときのこのトロトロ卵とじ
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 絹豆腐 2パック(150g×2); 長葱 1/3本; 生姜(チューブ) 2〜3cm; しめじ 1/2袋(約50g); エリンギ 1本; ★日本酒 大1; ★本みりん 大1; ☆醤油 大1; ☆きび砂糖 小1/2; ☆白だし(10倍) 大1; ☆水 100cc; 水溶き片栗粉 片栗粉小2＋水小2; 卵Ｌサイズ 2個(正味約120g); 胡麻油 大1; こねぎ又はわけぎ(小口切り) 少々

アレキシ @cook_40133279

☆2019.11.11話題入り
豆腐と卵がトロトロっと美味しい
ご飯に乗っけると旨いよ。
椎茸・えのき・舞茸などでも。

このレシピの生い立ち
家に、豆腐と卵しかなくて。
なんか、トロ～ンとしたのが食べたいと思って作ったら旨かった。

☆2019.11.11話題入り
豆腐と卵がトロトロっと美味しい
ご飯に乗っけると旨いよ。
椎茸・えのき・舞茸などでも。

このレシピの生い立ち
家に、豆腐と卵しかなくて。
なんか、トロ～ンとしたのが食べたいと思って作ったら旨かった。

豆腐ときのこのトロトロ卵とじ

アレキシ @cook_40133279

☆2019.11.11話題入り
豆腐と卵がトロトロっと美味しい
ご飯に乗っけると旨いよ。
椎茸・えのき・舞茸などでも。

このレシピの生い立ち
家に、豆腐と卵しかなくて。
なんか、トロ～ンとしたのが食べたいと思って作ったら旨かった。

☆2019.11.11話題入り
豆腐と卵がトロトロっと美味しい
ご飯に乗っけると旨いよ。
椎茸・えのき・舞茸などでも。

このレシピの生い立ち
家に、豆腐と卵しかなくて。
なんか、トロ～ンとしたのが食べたいと思って作ったら旨かった。

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材料

2～3人分

絹豆腐 2パック(150g×2)
長葱 1/3本
生姜(チューブ) 2〜3cm
しめじ 1/2袋(約50g)
エリンギ 1本
★日本酒大1
★本みりん大1
☆醤油大1
☆きび砂糖小1/2
☆白だし(10倍) 大1
☆水 100cc
水溶き片栗粉片栗粉小2＋水小2
卵Ｌサイズ 2個(正味約120g)
胡麻油大1
こねぎ又はわけぎ(小口切り) 少々

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作り方

1

豆腐は水切りして、1パックにつき8等分に切っておく。
2

長葱は縦半分に切ってから斜めに千切り。
しめじは石突きをとってバラバラに。
エリンギは短冊切り。
3

鍋に胡麻油を引き、長葱と生姜を入れて軽く炒めたらキノコ類も加える。(中火)
4

★を入れてアルコール分を飛ばす。(強火)
☆を入れて沸騰したら、豆腐を加える。(弱火～中火)
5

豆腐が温まったら一旦火を止めて、ゆっくり混ぜながら水溶き片栗粉を回し入れる。
6

再度火をつけて、豆腐が崩れないように混ぜてトロミをつける。
7

溶いた卵の半量を回しながら入れて大きく混ぜ、残りの卵を入れ2,3回大きく混ぜる。
＊卵は完全に火を通さない。
8

器に盛って、こねぎをのせて出来上がり。
＊盛り付け後すぐにラップやレンジフードを載せておくと、いい感じになる
9
白だしはこちらを使用しました。
10

椎茸を入れると、旨味がアップします⤴️

コツ・ポイント

片栗粉を入れる前に味見をして、少し濃いかな？ぐらいがいいです。卵を入れるとちょうど良くなります。

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アレキシ @cook_40133279

2017/09/18 01:31に公開

メタル・濃ゆいアニメ＆漫画・海外ドラマ(アメリカやイギリス)が好きで、STAR WARSオタのかーちゃんです。母親の料理が口に合わず、中学生位から料理をするようになりました。パン作りはｳﾝ十年前から。昔はデカいガスオーブンで盛大に、今はオーブントースターでチマチマ焼いてます。習い事が苦手でパン教室や料理教室には通ったことが無く自己流。ペーパー栄養士。カッピー・サブスクライバーNo.20

このレシピのキーワード

卵とじわけぎシメジエリンギ日本酒卵絹ごし豆腐こねぎしょうが長ネギ

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