丸型はクッキングシートをひいておく。テフロン加工であれば不要です。

クリームチーズはレンジで少しチンするか、室温に置いておくと、柔らかくなり混ぜやすいです。

クラッカーやビスケットを砕く。
袋にいれて麺棒で叩いてもいいし、ミキサーやプロセッサーでも楽です。

溶かしバターと、砕いたクラッカーと混ぜ合わせ型に敷き詰める。
スプーンや指でも押さえれますがポテトマッシャーがあれば便利

型にボトムを敷き詰めたら、冷蔵庫にいれて冷やしておきます。
ここで、オーブンを170度に予熱開始！

クリームチーズを滑らかになるまで、混ぜる。

クリームチーズにソフールを投入。ゼラチン質が混ざりにくいため、よく混ぜてください。(ここがめんどくさければミキサー)

卵に砂糖をいれて溶けるまで混ぜ合わせたら、⑦のチーズに投入。またぐるぐるひたすら混ぜる。

⑧に、小麦粉をいれダマがなくなるまで、ぐるぐるまぜる。

(レモン汁はあってもなくても大丈夫です。さっぱりとした味がお好みならレモン汁小さじ2杯、まったりとした味がお好きなら無)

生地にツヤがでて
混ざりきったら
冷やしておいた型にいれる。
トントンと叩いて、空気を抜く。

予熱したオーブンにいれて
170度で45～50分焼く。
(オーブンの種類によるので焼け具合をみながら調整してください)

焼けあがったら、あら熱が冷めるまで放置。
そのまま食べても美味しいですが、ラップをして、冷蔵庫で一晩寝かすと格別です。