卵を溶きほぐし、グラニュー糖・塩を入れ、ざらつきが少なくなり、粘りが出てくる程度まで混ぜる。

溶かしバターを入れなめらかになるまで混ぜる。
（泡立たたない程度に）

薄力粉・ベーキングパウダーを合わせふるい入れる。 ゴムベラで底の方から練らないように、粉っぽさが残る程度まで混ぜる

カードに持ち替えて、底のほうからすくい上げ、粉をなじませるように切りながらなじませてく。
（決して練らない）

粉っぽさがなくなったら混ぜるのをやめ、広げたラップの上に置き包み、平らにして冷蔵庫で30分間生地を休ませる

厚さ1cmに伸ばし、ドーナツ型で抜いていく。

残った生地は練らないようにまとめ、6個分型を抜く。

※きれいに割れるか心配な場合は、竹串で円状に傷をつけておくと均等に割れます。

ドーナツ生地がパックリときれいに割れ開いてきたら、裏返して同じように揚げていく。

ほんのりと揚げ色がついて、中までしっかりと火が通ったら、ケーキクーラーなどにのせ、しっかりと油をきる。

完成です！

抹茶フレーバーも！その場合は抹茶パウダーを８ｇにし薄力粉は１５５ｇにします。後の作り方は同じです。