1.5～2倍に生地が膨らんだら、指に粉をつけ真ん中に穴をあけて生地が戻らなければOK。生地の重さをはかり12等分に分割。

15分のベンチタイム後、成形をする。
生地の空気をぬきを平らにして真ん中に向けておる。

上下を手であわせてきちんととじる。

ひっくり返すとこんな感じに。

２次発酵（35度35分）

オーブンを予熱する。その間に生地の表面にハケで水を薄く塗っておく。
180度14分で焼く。

かぼちゃは皮付きで茹でる。（12分くらい）茹で上がったらザルにあげ、ザルを使いうらごしする。

９にグラニュー糖を入れて弱火で焦げないように混ぜる。すぐにクリーミーなかぼちゃのペーストになる。

ボールにマリームとお湯を入れ、ボールを冷やしながらハンドミキサーで混ぜる。
ふわふわになればOK。
パンを半分に切り塗る

こんな感じで出来上がり。