玉子を割りほぐし、フライパンで半熟に焼き、皿に取る。後でもう一度火を通すので、できるだけやわらかく焼いた方がいいです。

☆印を混ぜておく。

ニラをごま油で炒め、しんなりしてきたら、一度火を止め、２を加えて再び加熱し、とろとろになるまで混ぜる。

とろとろのあんの中に、１をほぐしながら入れる。