鍋にバターを入れて中火にかけ、焦がしバターを作る。

ボウルに☆印の材料を入れホイッパーで混ぜる。

(2)のボウルに焦がしバターを茶漉しでこしながら加え混ぜる。

更に卵白を2、3回に分け加え混ぜる。

バター(分量外)を塗った型に流し入れ冷蔵庫で約1時間ねかせる。

210度のオーブンで約15分焼く。