まずはじめに、いわしの衣にする小麦粉・卵・水を混ぜ合わせて冷蔵庫でねかせます。

トルティーヤの生地を作ります。強力粉・小麦粉・塩に、牛乳・水を少しずつ入れて混ぜ合わせます。

水分を全部入れると、なめらかな生地となります。

フライパン（20センチ使用）に油を少量入れて熱し、お玉1杯分の生地を流し込みます。粘度が強いですが全体に回して下さい。

生地の回りが固まってきたら裏返して焼きます。何度かひっくり返して、少々の焦げ目が付いてきたらOK。

５枚焼けました。このまま冷まします。

野菜達を千切り等の準備をします。今回は和製なので大葉も使用しました。野菜はお好みのものでOK。

いわしは頭等を取り除き三枚卸しにした後、塩胡椒をふります。（夕食等の分もあり、分量より多めです。ご了承下さい＾＾；）

ここで冷蔵庫で寝かせておいた衣を取り出し、パン粉をつけていきます。

サラダ油（分量外）を熱し、中火～弱くらいで揚げていきます。キツネ色になっていわしが浮かんできたら揚がりのサイン。

ソースの材料を全て混ぜ合わせます。ちょっと濃い目です。お子様にはわさび抜き等で調整して下さい。

巻きたては元に戻ろうとするので、ラップ等でくるんで落ち着かせると楽です。

完成♪モチモチして腹持ちもいいので、お昼等のランチにも丁度いい感じです(^o^)丿