ワカサギのエスカベシュー（洋風南蛮漬け）
つっちぃのアトリエ @cook_40046771
たっぷりのお野菜と共にお召し上がりください♪
このレシピの生い立ち
大分前の料理本を参考にしています(>.<)y-~☆
ワカサギのエスカベシュー（洋風南蛮漬け）
たっぷりのお野菜と共にお召し上がりください♪
このレシピの生い立ち
大分前の料理本を参考にしています(>.<)y-~☆
アプリでひらく作り方
- 1
サラダ油と、リンゴ巣を鍋に加えます♪
そこに、砂糖も加えます(>.<)y-~ -
- 2
こんな感じに切ったお野菜を、1の鍋に加えます(^_-)
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- 3
鍋に火を入れます。野菜の食感やリンゴ酢の酸味を残すために、火の入れすぎにはご注意下さい(*^^*)
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- 4
ボウルにザルを入れてワカサギを入れます♪
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- 5
淡水魚なので、塩を多めに、それから胡椒をします♪
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- 6
濾した強力粉をまんべんなく振りかけて、余分な粉を落とします。
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- 7
ザルをトントンすれば、余分な粉はボウルに落ちます♪
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- 8
揚げます☆上がりの目安は、揚げている間の水分から出る気泡が少なくなってきた時です(>.<)y-~☆
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- 9
揚げすぎると身がパサパサになるので、注意して下さい(>.<)y-~
気泡が少なくなって、ワカサギが浮いてきた写真です。 -
- 10
タッパにリードペーパーを敷いて、ワカサギを乗せ、油を切ります！
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- 11
リードペーパーを外した作り方10のタッパに作り方3をアツアツの状態で加えます♪
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- 12
こんな感じにして、、。
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- 13
出来上がりです(>.<)y-~♪
アツアツでも美味しいですよぉ♪
当店では、しっかり冷ましてから提供しています☆
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コツ・ポイント
作り方3は火を入れすぎると、お野菜の食感とンゴ酢の酸味が飛ぶので、注意してください(*^^*)
程よく野菜に火を入れておいてから、一度火を切って、揚げたワカサギにかける時に、再度沸騰させると良いと思います(*^^*)
つくれぽ
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