牛スネ肉は手でちぎり、塩・コショウをしてよく揉みこみ、冷蔵庫に入れておく。

玉ねぎはスライス。人参・じゃがいもはお好きな形に切り、面取りをする。じゃがいもは水に浸しておく。

牛スジ肉を焦げ目が付く位に中火で炒め、鍋に移す。（スジ肉から脂が出るので、炒め用油は使用しなくて大丈夫です）

肉を焼いたフライパンに、バターorマーガリンをしき、玉ねぎ・人参を炒める。（玉ねぎがしんなりするまで）

炒め終わった野菜を鍋に移し、にんにく（包丁の裏で潰す）・水・ワイン・コンソメを入れ、アクを取りながらアルコールを飛ばす。

トマト缶を鍋に入れ、30分圧力鍋で加熱する。

デミグラスソース、トマトケチャップ、じゃがいもを入れ、じゃがいもに火が通るまで、弱火でコトコト煮る。（フタはしない）