高野豆腐を10分ほど分量外の水で戻し1枚を4等分にする。
(ビニール袋でＯＫ)

フワフワに柔らかくなった高野豆腐の煮汁の中に白だしを入れ全体に馴染ませる。

白だしの塩分で一気にフワフワ高野豆腐中の水分が出るので蓋をせず強火にして煮汁が半分になる程度まで煮る。