シメジは石付きをとり小分けにする。えのきは石付きをとり、1／2に切って小分けにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこ類を炒める。

きのこがしんなりしてきたら、ホタテを入れ、炒める。

塩コショウをして、味を調えて出来上がり。